Rosen begleiten mich das ganze Jahr, im Frühjahr und Sommer sammle ich Rosenblüten für Tee, für mein Rosensalz, für Rosengelee oder einfach nur als Dekoration beim Kochen. Ich liebe Rosenwasser und Rosenseife.
Aus den zarten meist weiß-rosa Blüten der Heckenrosen (wilden Rosen) entwickeln sich im Herbst die leuchtend roten Früchte, die Hagebutten, mit den kleinen harten kantigen Samen darin. Hagebutten haben, wie wir wissen, sehr viel Vitamin C (auch E und A uns sonstige gesunde Inhaltsstoffe). Es gibt extra Hagebuttenpulver zu kaufen, oder Vitamic C-Kapseln aus Hagebutten oder mit Hagebutten.
Wenn ich Hagebutten (gilt genauso für andere Pflanzen/Früchte) sammle, dann nehme ich von einem Strauch immer nur einen kleinen Teil, gehe dann zum nächsten Strauch weiter. Es ist für mein Empfinden so besser, sieht auch schöner aus, wenn noch Früchte dran sind, und die Vögel sollen schließlich auch ihren Anteil haben. Hagebutten dienen ihnen den ganzen Winter über als Nahrung, und außerdem sorgen die Vögel durch ihren Kot für die Verbreitung der Samen. Ich esse die Hagebutten auch gerne roh, direkt vom Strauch. Manche Hagebutten haben viel Fruchtmus, manche fast gar keines, es ist unterschiedlich.
Hagebutten-Tee ganze Früchte
Einen Teil der Hagebuttenfrüchte trockne ich ohne sie zu zerteilen für Tee. Wenn ich Hagebutten-Tee trinken möchte, mache ich das so: ich weiche ich ein paar Hagebutten in 1/2 Liter kalten Wasser am Vortag ein, koche den Tee am nächsten Tag kurz auf, lasse ihn zugedeckt 10 Minuten ziehen und trinke davon die Hälfte. Den Rest gieße ich wieder auf 1/2 Liter auf, davon mache ich mir wieder Tee. Das geht auch noch ein 3. Mal.
Hagebutten-Tee ohne Kerne
Man kann auch die Früchte nach dem Pflücken halbieren und die Kerne ausputzen, aber nicht wegwerfen! Anschließend können die halbierten Hagebutten getrocknet werden. Das geht im Winter, wenn man einen Kaminofen hat ganz schnell. Sonst an der Luft trocknen lassen, im Backrohr bei 40°C mit einem Spalt geöffneter Backofentür, oder in einem Dörrapparat. Für eine Tasse Tee reicht ein Esslöffel Früchte, kurz aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen.
Hagebutten-Kerne (Samen) als Juckpulver
Die Kerne haben wir in unserer Kinderzeit als Juckpulver verwendet. Die Kerne haben kleine Härchen, und das juckt auf der nackten Haut. Ja das waren unsere Spiele in den 60er-Jahren. Wir haben versucht es uns gegenseitig hinten beim Pullover hineinzustecken, ist es uns gelungen haben wir "hätschi-bätschi" gerufen. Deswegen sage ich auch heute noch "Hätschi-Bätschi" zu den Hagebutten.
Wildrosen-Öl
Aus den Samen der Hagebutten wird "Wildrosenöl" gewonnen. Ein sehr feines Öl, sehr gut bei Narben und zur Hautpflege. Ich verwende es für meine selbst hergestellte Narbensalbe. Mit Bienenwachs und Ätherischen Ölen.
Hagebutten-Kerne (Samen) als Tee - "Kernles-Tee"
Diesen trinkt man bei Nieren- und Blasensteinen, bei Gicht und Rheuma und zur Blutreinigung und Entwässerung. In den Kernen ist viel Kieselsäure und Vanillin, sowie der rote Farbstoff Lycopin (ist auch in Tomaten), der Tee schmeckt deshalb auch leicht nach Vanille. Für den Tee nehme ich zwei Esslöffel Kerne (das ist der Inhalt von 4 Früchten) und gebe sie in 1/2 Liter kaltes Wasser. Über Nacht lasse ich die Kerne einweichen. Am nächsten Tag 1/2 Stunde köcheln, bis der Tee schön rot geworden ist.
Hagebutten als Mus
Die gepflückten Früchte wasche ich und entspitze sie, dann koche ich sie mit Wasser bedeckt ca. 1/2 Stunde, bis sie schön weich sind. Die Früchte samt Wasser gieße ich in eine Sieb oder die Flotte-Lotte. Das rötliche Hagebutten-Wasser, das als erstes durchrinnt, stelle ich beiseite und passiere die Früchte. Übrig bleibt Hagebuttenmus, welches ich dann weiterverarbeite.
Hagebutten als Marmelade
Hagebuttenmus mit Gelierzucker wie Marmelade einkochen und in Gläser abfüllen.
Hagebutten als Ketch-up
Hagebuttenmus mit etwas Hagebutten-Wasser verdünnen, mit Zucker, Salz und Apfelessig abschmecken, aufkochen und in Gläser füllen.
Schmeckt sehr gut zu Sprossen.
Apfelkompott
Mit dem restlichen Hagebutten-Wasser mache ich noch Apfelkompott.
Viele von meinen mit Liebe selbstgemachten Produkten könnt ihr für eine Spende über unseren Verein Pflanzenenergie beziehen.
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